真正的咖啡愛(ài)好者，更喜歡自己親手制作的現(xiàn)磨咖啡。出門在外，家用咖啡器具不易攜帶，GSI Outdoors的Coffee Rocket咖啡滴濾器以極致的便攜性讓你任何時(shí)候都可以制作出純正的滴濾咖啡。

僅重77克，收納起來(lái)只有拳頭大小的Coffee Rocket滴濾器，組裝起來(lái)非常簡(jiǎn)單，將濾杯裝進(jìn)套疊托架里，放入咖啡粉，套上可拆卸滴水錐，展開(kāi)折疊支腿，放在咖啡杯口上，倒入熱水，等待幾分鐘，就可以得到一杯香醇的滴濾咖啡。

巧妙的折疊嵌套設(shè)計(jì)讓它可以收納裝進(jìn)市場(chǎng)上絕大多數(shù)馬克杯、飲水杯中，并可安放在它們的杯口上快速滴濾出咖啡。無(wú)論是戶外露營(yíng)還是家居辦公時(shí)想自己制作一杯咖啡，都非常適合使用這款咖啡“火箭”——當(dāng)?shù)谷霟崴鬅釟庹趄v的場(chǎng)面形如其名。

能用Coffee Rocket做出專業(yè)手沖器具的沖泡感覺(jué)和咖啡品質(zhì)嗎？我們收集整理了國(guó)外用戶的眾多使用經(jīng)驗(yàn)，以下這些步驟和技巧將幫助你制作出一杯不遜于咖啡館水平的滴濾咖啡，并獲得更高級(jí)的手沖體驗(yàn)：

1、磨豆

我們推薦中度烘焙的咖啡豆，即能保留少許酸度，也易沖泡出各種風(fēng)味。按照產(chǎn)品說(shuō)明，我們需要中度研磨，即磨出的中粉顆粒約等于粗砂糖大小。一般來(lái)說(shuō)，新手會(huì)先使用中粉制作手沖，因?yàn)椴蝗菀桩a(chǎn)生極細(xì)粉末，或者水流不穩(wěn)定導(dǎo)致積水浸泡而萃取過(guò)度。當(dāng)然，老手可以根據(jù)個(gè)人口味，多做嘗試，中細(xì)、中度、中粗，找到適合自己的粗細(xì)程度。

戶外磨豆器具我們推薦使用GSI Outdoors的Javamill咖啡研磨器，堅(jiān)固緊湊的設(shè)計(jì)集成了可調(diào)節(jié)研磨度的陶瓷磨床。

Javamill，￥398

2、燒水

水溫越高，咖啡中物質(zhì)萃取得越多，苦味越明顯，而水溫低則會(huì)使酸味變強(qiáng)。手沖咖啡水溫建議在85-95℃之間。戶外露營(yíng)很難使用需要電的溫控手沖壺，沒(méi)有溫度計(jì)，我們?nèi)绾蔚玫较胍乃疁啬?？中?guó)古代也沒(méi)有溫度計(jì)，但古人燒水煮茶總結(jié)出了不同狀態(tài)下水沸程度來(lái)獲得最佳的水溫——按水溫由低到高細(xì)分為“蝦眼”、“蟹眼”、“魚目”、“涌泉連珠”、“騰波鼓浪”狀態(tài)。其中“蟹眼”指沸騰之前水中出現(xiàn)如蟹眼一般連續(xù)上升的小氣泡，此時(shí)水溫約在79-86℃。緊接著就是“魚目”，從壺底如珠串相連一般冒出更大的泡，此時(shí)水馬上就要進(jìn)入沸騰狀態(tài)，水溫約在87-92℃。我們?cè)趹敉馐褂脿t子燒水時(shí)，看到鍋中如魚眼大小的水珠冒出時(shí)，就可以關(guān)火了。

另外還需要注意水量，一般來(lái)說(shuō)，制作適中口味手沖咖啡的粉水比為1:16，即咖啡粉10克，水量應(yīng)該是160克。我們一般會(huì)多燒一些，因?yàn)楹竺嬗袗炚暨^(guò)程。

配合Coffee Rocket的咖啡杯，我們推薦GSI Outdoors的Bugaboo 14 Fl. Oz. Cup超輕鋁杯，有折疊式手柄和壓印刻度，可以在燒水前稱量水量。

Bugaboo 14 Fl. Oz. Cup，￥118

3、放粉

燒水的同時(shí)，我們可以按本文開(kāi)頭所述的步驟組裝好Coffee Rocket。Coffee Rocket采用的是不銹鋼片密孔濾網(wǎng)，過(guò)濾效果相當(dāng)于濾紙，卻可以保留住更多咖啡油脂而使口感更濃郁。不用濾紙減少了垃圾，反復(fù)使用的濾杯清洗方便，更加環(huán)保。

我們知道，制作手沖咖啡將咖啡粉倒入濾杯后，要輕拍濾杯使咖啡粉表面平整，以便咖啡粉顆粒之間形成穩(wěn)定的間隙，讓注水水流穩(wěn)定通過(guò)。粉面的平整度決定了手沖咖啡燜蒸和萃取的均勻度，直接影響咖啡的口感。這一步很重要，所以盡管Coffee Rocket的注水方式和傳統(tǒng)手沖不同，我們還是強(qiáng)烈建議進(jìn)行這一操作。

4、悶蒸

水燒到“魚目”狀態(tài)，馬上關(guān)火，進(jìn)行悶蒸步驟。悶蒸是讓咖啡粉吸水，吸飽水的咖啡粉會(huì)像泡芙一樣膨脹，悶出咖啡的香味，在萃取時(shí)咖啡味道會(huì)更為完整。通常悶蒸的水量是咖啡粉的兩倍，即10克粉需要倒入20毫升的水。注水之后等待時(shí)間為30秒。

5、注水

這一步最考驗(yàn)手沖制作者手藝，手法的不同導(dǎo)致最終沖泡完成的咖啡口味上的差別。通用的手法是由濾杯中心開(kāi)始注水，慢慢的從內(nèi)向外畫圈再繞回中心，水流需控制穩(wěn)定且保持少量、垂直地注入。由于Coffee Rocket采用的是濾水錐，利用錐體底端的出水孔向?yàn)V杯中的咖啡粉注水，不使用壺嘴細(xì)長(zhǎng)的手沖壺。濾水錐的最大容量是235毫升，我們可以將剛才燒好的水一次性倒入。如果需要像手沖那樣做分段注水來(lái)改變萃取節(jié)奏調(diào)整咖啡口味濃淡的，可以先倒入一半熱水，等水位下降約1/3之后，再倒入剩下的熱水，當(dāng)然這樣的操作肯定不如手沖里分段注水那樣調(diào)整效果明顯。如果需要淡口味加大水量而超過(guò)了235毫升，也照此操作。

對(duì)Coffee Rocket來(lái)說(shuō)，注水時(shí)要特別注意水面高度始終不能超過(guò)濾水錐中部那根通氣管頂部的開(kāi)孔。因?yàn)闉V水錐中倒?jié)M熱水之后，如果沒(méi)有這根通氣管道，錐體下面連接的濾杯就是一個(gè)接近密封的空間，氣壓迫使上部錐體里的熱水難以順暢的進(jìn)入濾杯，導(dǎo)致沖泡時(shí)間加長(zhǎng)而萃取過(guò)度。此外，在收納器具時(shí)通氣管還能起到定位固定濾杯的作用。

6、萃取

Coffee Rocket利用錐體內(nèi)的水壓完成注水萃取，濾杯底端開(kāi)始滴出咖啡。一般來(lái)說(shuō)，10克中等研磨度的咖啡粉，235毫升熱水，可以在2-3分鐘完成萃取，這也是制作手沖常用的注水時(shí)間。研磨度越細(xì)，粉量越多，萃取時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡中物質(zhì)萃取的越多，也會(huì)相對(duì)越苦。如果咖啡粉過(guò)細(xì)，可能導(dǎo)致濾杯中下水過(guò)慢淤積而萃取過(guò)度，可以嘗試通過(guò)輕敲濾杯托架來(lái)進(jìn)行松散緩解。

7、享用

不用等到濾杯完全不再滴下咖啡時(shí)才端起杯子享用，萃取到最后階段時(shí)口味已經(jīng)偏苦了。享用完香醇純正的滴濾咖啡之后，記得清洗Coffee Rocket，濾水錐、濾杯、托架各組件全部可以拆卸，附著的粉渣沖一沖就干凈了，清洗工作非常簡(jiǎn)單。

小巧便攜、適配各種杯口、可制作準(zhǔn)專業(yè)水平手沖咖啡的Coffee Rocket滴濾器，定價(jià)才僅僅￥128，還等什么，速速購(gòu)買吧：

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